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Cocineros y artesanos abren nuevas vías de colaboración en un encuentro profesional organizado por la Xunta

1-10-2017

La directora xeral de Comercio e Consumo, Sol Vázquez, visitó el Espacio Cocina de las jornadas ‘Artesanía en el Plato', en las que la gastronomía gallega más innovadora se sirve en Artesanía de Galicia. El restaurante compostelano Abastos fue el encargado de una sesión vermú presentada en diferentes piezas elaboradas por talleres gallegos. El evento, en el que se exponen las propuestas para las hostelería y la restauración de más de 30 profesionales de la cerámica, la madera, el textil, cuchillos y plata, continúa mañana con un curso sobre Instagram y la proyección de dos filmes, además de diferentes demostraciones.

La directora xeral de Comercio e Consumo, Sol Vázquez Abeal, visitó este mediodía las I Jornadas profesionales Artesanía en el Plato, que hoy y mañana organiza la Consellería de Economía, Emprego e Industria en la Cidade da Cultura de Galicia.

Vázquez Abeal participó en la sesión vermú que se celebró en el Espacio Cocina, en el que la gastronomía gallega más innovadora se sirve en Artesanía de Galicia. Los cocineros del restaurante Abastos de Santiago de Compostela fueron los encargados de un showcooking para profesionales y prescritores presentado en diferentes piezas de alfarería, madera o textil elaboradas por talleres gallegos.

Este encuentro, que ahonda en las sinergias y colaboraciones entre la hostelería y la restauración y el sector artesano gallego, acoge hoy también un curso de Fotografía de comida impartido por José Lourenço, además de diferentes charlas en las que participarán Félix Sanz, director del CEARCAL (Centro Regional de Artesanía de Castilla y León) a las 16:45; la diseñadora Ana Roquero de Cookplay  a las 17:30 y la artesana Inés Rodríguez, de Rir&Co Artesanía, junto con el cocinero con estrella Michelín Pepe Solla, que a partir de las 18:30 presentarán su proyecto de colaboración Naveta acompañados por la periodista María Solar. El Espacio Cocina también acogerá demostraciones de los cocineros del grupo Nove: Pepe Solla, Juan Crujeiras, y Lucía Freitas.

Programación para mañana

Para mañana lunes, además de la exposición de piezas de Artesanía de Galicia de más de 30 talleres de la cerámica, la madera, el textil, cuchillos y plata, se incluye a las 16:30 la proyección del documental Cocinando en el fin del mundo. Un viaje por la nueva cocina, de la productora Esmerarte. Y a las 18:30 se proyectará la película 18 Comidas, dirigida por Jorge Coira.

El Espacio Cocina, reservado a potenciales prescritores, acogerá a las 13:30 presentaciones de Jorge Gago (A Maceta, Santiago de Compostela), Álvaro Fuentes (A Meloxeira, O Grove) y Diego López Moli (A Molinera, Lalín), en el marco de la iniciativa Artesanía en la lata, cocinando con conservas certificadas de PescadeRías.

Además, en esta misma zona para prescritores el programa Del plato a la mesa contará con espacios temáticos dedicados a diferentes productos como el pan de la mano de Eladio Pazos (Santiago de Compostela), los quesos de las diferentes D.O.P a cargo de Faragulla Eventos (Chantada), el jamón de Torre de Núñez, el sushi bar de Izakaya Markesa (Santiago de Compostela), los dulces de A Maceta (Santiago de Compostela), el café de Óscar de Toro y los vinos de las diferentes denominaciones de origen protegidas.

Además, previa inscripción, se desarrollará en horario de 11:00 a 16:00 horas un curso de formación sobre la técnica de la fotografía de comida impartido por el artista plástico y fotógrafo portugués José Lourenço. El programa completo está disponible en la página web de Artesanía de Galicia http://artesaniadegalicia.xunta.gal/es

Talleres participantes

Los talleres artesanales que presentarán sus productos en esta primera edición de las Jornadas Artesanía en el Plato son Adriana Echeverría -MAGMA (Pontevedra); Alfarería O Rulo (Buño - Malpica de Bergantiños); Armaior (Quiroga); Arteviares (A Coruña); Artesanía Ferradáns (A Estrada); Atalanta Madera (A Estrada); Carlos San Claudio (Vigo); Cerámica Suve (Cangas); Cerámica Unzueta (Brión); Coitelos Fonsagrada CF (A Fonsagrada); Degerónimo (Santiago de Compostela); Estudio Estampa (Mondoñedo); Fani Sánchez Barreiro Cerámica (A Coruña); Fernando Porto (A Estrada); Galeare (Xinzo de Limia); Idoia Cuesta (Outeiro de Rei); La Platanera (Illa de Arousa); Laura Delgado (Cambre); Lorenzo Design (Santiago de Compostela); Madriguera Workshop (Miño); Manuel Figueiras (Muros), María Feijóo (Santiago de Compostela); Medialúa (Santiago de Compostela); Noroeste (Santiago de Compostela); Ojea Studio (Vigo); Alfarería Aparicio (Buño - Malpica de Bergantiños); Pepe Otero Oleiro (A Coruña); Rectoral de Gundivós (Sober); Regal Cerámica (Viveiro); Rir & Co. (Allariz); Verónica Moar (A Coruña) y Víctor Ares (A Coruña).